2011年05月18日
『ワケギ和え』・・・ぼくの大好きな、春の讃岐の伝統料理
讃岐の伝統料理の、春先の和え物は、『分葱（ワケギ）和え』です。名前通り葱の根元が一つの根からわかれている野菜です。
春祭りの食卓には欠かせないもので、お寿司や天ぷらと一緒に並んだものでした。
まて貝、あさり、タコ、油揚げなどと共に、ワケギを酢味噌和えにしたものです。
個人的に、ぼくは、この『ワケギ和え』は大好きな、讃岐の伝統料理で、今でも、春先には、スーパーに出ているので、買ってよくいただきます。
春がたんだな、という感覚に浸ることのできる大切な料理です。
掲載写真は、ぼくの大好きな、あさりの入った、『ワケギ和え』です。
